|
 '
Проведение конкурсов профессионального мастерства способствует развитию творческой инициативы учащихся, совершенствованию их интеллектуальных и профессиональных навыков. Согласно методического плана работы с 08.04 по 12.04 состоялась неделя по профессии «Повар 3 разряда» под руководством преподавателя спецдисциплин Бартошевич Нины Николаевны, мастеров производственного обучения Лушкевич Татьяны Ивановны, Воронович Алены Игоревны с целью определения уровня качества профессиональной подготовки учащихся, повышения престижа в современных условиях.
 '
Земля еще и потому щедра,
Что в мире существуют повара!...
Благословенны их простые судьбы,
А руки, будто помыслы чисты.
Профессия у них добра по сути:
Злой человек не встанет у плиты.
08 апреля – 1-й день недели. Радиогазета, посвященная «Неделе кулинарии». Учащиеся рассказали о значимости профессии повар, о любви к данной профессии, о своем выборе именно этой профессии – профессии повара. Также учащиеся сообщили интересную информацию об истории кулинарии. Кулинария – это искусство, умение готовить. Это десятая муза человечества. Она приносит радость и удовлетворение в нашу жизнь. Также было рассказано об интересной области кулинарии – молекулярной кулинарии. Учащиеся указали, что повар, готовящий «молекулярные блюда», использует множество инструментов и приборов, которые разогревают, охлаждают, смешивают, измельчают, измеряют массу, температуру и кислотно-щелочной баланс, фильтруют, создают вакуум и нагнетают давление.
В целом получился увлекательный рассказ о важности, значимости, необходимости профессии повара в наше время.
 '
В фойе актового зала лицея состоялась выставка – продажа изделий из теста (дрожжевого, слоеного, бисквитного, заварного), приготовленная учащимися выпускной группы под руководством преподавателя спецдисциплин Бартошевич Н.Н. и мастерами п/о Лушкевич Т.И. и Воронович А.И.
 '
Стол украшенный изобилием ассортимента притягивал запахом и вкусом изделий.
 '
Всем работникам и учащимся лицея, а также посетившему в тот день лицей первому секретарю Барановичского РК ОО «БРСМ» Палитаеву Сергею Валентиновичу представилась уникальная возможность попробовать, а также приобрести по доступным ценам продукцию, творчески приготовленную и мастерски украшенную будущими кондитерами – профессионалами.
 '
 '
10 апреля состоялся конкурс «Лучший по профессии «Повар»» среди учащихся группы 245. Данный конкурс состоял из теоретического и практического туров. В теоретическом туре учащимся предлагалось выполнить тест, состоящий из 50 вопросов по предмету «Спецтехнология» и 10 вопросов по предмету «Охрана труда». В течение 1 часа учащиеся работали над данным заданием.
 '
В практическом туре учащимся представилась возможность показать свои навыки в приготовлении пищи. Задание для всех соревнующихся было одинаковое:
1) приготовление салата «Полесский»;
2) приготовление птицы по-столичному со сложным гарниром.
Учащиеся с одинаковым набором продуктов приступили к выполнению заданий.
 '
Жюри оценило внешний вид учащихся, организацию рабочих мест, соблюдение охраны труда, ТБ, соблюдение технологии приготовления блюд, оригинальность оформления и вкусовые качества.
 '
 '
 '
По итогам конкурса 1 место – Турович Кристина (202 балла), 2 место – Жавнерчик Галина (190 баллов) и Семенов Артем (190 баллов), 3 место – Зданович Вероника (169 баллов).
Поздравляем победителей!
 '
Порою вопросы, как будто занозы,
Надолго в тебе застревают,
И если в тебе застревает вопрос,
То, как не старайся, спасения нет,
Пока на вопрос не отыщешь ответ…
11 апреля для всех учебных групп лицея была проведена кулинарная викторина, состоящая из следующих заданий:
1) продолжите поговорку или пословицу о еде и питье:
Худ обед………………………….
Хлеба ни куска, так и в…………………………….
Пить до дна…………………………….
Дома вприкуску……………………………
2) дайте ответы на шутливые вопросы с подвохом:
Без чего хлеба не испечь?
Какую воду можно принести в решете?
Сколько яиц можно съесть натощак?
Что важнее – спать или есть?
3) дайте правильный ответ на вопрос:
Самое урожайное растение?
Самая здоровая и колоритная пища?
С чего начинается любое застолье?
По результатам проведения кулинарной викторины:
1 место – группа 242
2 место – группа 249
3 место – группа 252
Поздравляем победителей!
 '
«Во всем мне хочется
дойти до самой сути»
Б.Пастернак
Мастер производственного обучения Воронович Алена Игоревна провела открытый урок в группе 245 по теме «Приготовление горячих блюд из котлетной массы птицы» (целью которого было научить технологии последовательности приготовления котлет).
Мастер проверила готовность учащихся к уроку.
По ходу урока показала презентацию по теме, провела личный показ приемов и способов выполнения работ, выдала задания и в лаборатории учащиеся приступили к выполнению заданий.
 '
 '
Согласно инструкционно-технологических карт, учащиеся готовили 3 вида из котлетной массы:
1) котлета «Пожарская»;
2) котлета «Папарать-кветка»;
3) биточки куриные с сыром.
 '
Согласно бракеража блюд, хочется отметить, что урок достиг своей цели: блюда получились приготовленными согласно требований качества и подачи, правильной формы с золотистой корочкой, творчески украшенные и манящие своим ароматом.
 '
Таким образом, можно сказать, что учащиеся группы достойно готовятся стать настоящими профессиональными поварами, а профессионализм – это талант вкладывать душу в то, что ты делаешь здесь и сейчас в стенах лицея.
Вкуснее и лучше никто не готовит,
Вы знаете толк и пользу в еде,
Ваши блюда очень многого стоят,
Вы в своем деле, всегда на коне!
Белый колпак, и сверкающий фартук,
Все это ярко в миг подчеркнут,
И нету для вас дороже подарка,
Чем составления новеньких блюд!
|
